大阪・北新地の名店街の中心で16年以上、8席のみの檜カウンターを構え、静かにお客様をお迎えしてきました。
一貫の鮨は、厳選された旬の食材と白酢で仕上げたシャリ、そして「引き算の美学」で生まれる抑制と洗練の調和。
丁寧な熟成と炭火で炙ることで旨味を最大限に引き出し、完璧なタイミングで提供する――それが「㐂鮨 くらま」の信条です。
舌の上でほどける瞬間に、四季の余韻と記憶が残る。
それはまるで、時を見極めるような体験です。